Доводим воду до кипения в кастрюле. Солим (вода должна быть соленой как морская вода). Варим лингвини ① 10 мин до альденте. Если вы предпочитаете полностью готовую пасту, варите еще 2 мин.

Пока варится паста, откроем вонголе ②. Нагреем на высоком огне сотейник или кастрюлю (3 мин). Подготовим белое вино ③ и крышку для сотейника. Добавить вонголе в сотейник, налить белое вино и быстро закрыть крышкой. Оставить под крышкой на медленном огне на 1 мин

Cоус белое вино ④ греем в сковороде на среднем огне

Острым ножом нарежем петрушку ⑤

Помещаем готовую пасту в сковороду, туда же добавляем вонголе в вине и греем на среднем огне 2 мин. Добавляем нарезанную зелень.

Собираем наше блюдо. Выкладываем пасту в глубокую тарелку. Поверх посыпаем боттаргой ⑥. Приятного аппетита!