Для наилучшего результата вырезку ① следует достать из холодильника и дать ей полежать при комнатной температуре около 20 мин. Так прожарка будет равномерной

Разогреть духовку до 180°C. Если есть режим конвекции, включить его. Достать мясо из вакуумной упаковки, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить ② мясо.

Разогреть сковороду на высоком огне 2 мин до появления легкого дыма. Очень важно, чтобы сковорода была очень горячая, иначе мясо не получится как следует обжарить

Добавляем ароматное масло ③ в сковороду. Кладем вырезку в направлении от себя, чтобы не обжечься. Жарим с каждой стороны около 2 мин до образования корочки. В последние 2 мин обжарки добавляем в сковороду сливочное масло ④, тимьян, розмарин и чеснок ⑤. Возьмем большую ложку и будем обливать мясо ароматным маслом 5 минут до прожарки Medium-Rare.

Совет от Шефа:
Каждый стейк уникальный и если вы хотите определнную прожарку, наиболее точным способом проверить готовность стейка является термометр. Если он у вас есть, следуем инструкциям ниже:

Rare — 49°C,
Medium Rare — 54°C,
Medium — 58°C,
Medium well — 64°C,
Well done — 70°C.

Как мясо приготовится, ему следует дать «отдохнуть» под фольгой 5 мин

Собираем наше блюдо. Стейк нарезать тонкими слайсами, выложить на плоскую тарелку, хаотично по всей плоскости выложить нарезанные огурцы и томаты ⑥, у авокадо ⑦ слить масло и так же выложить. Обильно полить все компоненты заправкой кориандр ⑧, зеленым маслом ⑨ и украсить листьями кинзы ⑩. Принятого аппетита!