Разогреем духовку до 100°C. Если есть режим конвекции, включим его. Достанем ребро ①, накроем фольгой и поставим запекаться на 10 мин.

Уберем фольгу и смажем ребро растительным маслом. Увеличим температуру духовки до 210°C. Ставим запекаться ребро на 8 мин до образования хорошей корочки.

Смазываем ребро соусом BBQ ②. И ставим его запекаться еще на 6 мин.

Перельем молоко ③ из пакета в сотейник и доведем до кипения. Постоянно помешивая венчиком или лопаткой, постепенно введем картофельное пюре ④. Добавляем половину трюфельного масла ⑤. Греем его на медленном огне 5 мин или пока оно не станет горячим.

Наше блюдо готово.Выкладываем на тарелку картофельное пюре, а поверх него говяжье ребро. Украсьте ребро микрозеленью ⑥. Приятного аппетита!