Первым делом разогреем духовку до 210°C, если есть режим конвекции, включим его. Также разогрейте сковороду на высоком огне.

Достаем лосось ① из вакуумной упаковки, кладем пергамент на сковороду и льем на него немного оливкового масла. Кладем лосось со стороны кожи на пергамент и жарим 2 мин до появления золотистой корочки. Переворачиваем рыбу и жарим еще 1 минту.

Сохраняя пергамент, перемещаем лосось в алюминиевый контейнер для запекания обжаренной стороной кверху. Смазываем рыбу соусом солод-терияки ② и ставим запекаться в духовку на 5 мин.

Пока готовится рыба, погреем в сотейнике соус морнэ ③.

Собираем наше блюдо. Выкладываем 3 ложки соуса морнэ чуть правее центра тарелки. Слева от соуса выкладываем нашего глазированного лосося брюшком кверху. Украшаем, посыпая Микрозелень④ и слайсы зеленого лука ⑤поверх рыбы. Произвольно поливаем все элементы трюфельным маслом ⑥. Приятного аппетита!